mousse cassis pour entremet
PS je reviens tout doucement , ça me fait plaisir que tu choisisses de revenir en passant par chez moi t’inquiète on a tous besoin de temps pour nous. Mousse au cassis: – 350 g de cassis – 80 g de sucre – 1 demi càc d’agar-agar (moins d’un gramme) – 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse. Tamisez alors la farine au dessus et remuez délicatement à l’aide d’une spatule souple en silicone, sans casser la mousse. Je vous présente mes 3 dernières nouveautés, des rééditions, qui viennent d’être publiées aux éditions Hachette : Retrouvez tous mes livres ici, et voici la liste de toutes mes recettes de biscuits de Noël (bredele) ! Versez ensuite de la mousse cassis. Déposez votre insert congelé. Lorsqu’ils sont bien cuits, filtrez le coulis à l’aide d’une passoire fine. Ça doit être trop bon! Préparer la mousse citron en faisant bouillir le jus de citron et le sucre. – 50 g de gelée ou confiture de cassis (ou autre fruit rouge) – 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse, Sirop : Mousse cassis :25.cl de purée de cassis. Décoration: – chocolat en copeaux – Coulis de cassis (recette ici) Recette: (Vous pouvez également congeler le gâteau et le sortir le jour J, cela vous fera gagner du temps !). Préparez le sirop pour imbiber les génoises. Faire tièdir la pulpe de cassis avec le sucre semoule (30-35°C maxi). Entreposez au congélateur le temps pour que le confit durcisse un peu. Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide. 6 feuilles de gélatine ou 12 g en poudre diluée dans 72 g d’eau. Une belle découverte et un blog très intéressant. Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?. Complétez avec de la mousse cassis puis lissez. aujourd'hui je vous partage la recette de l'entremet au cassis que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma maman il y a 15 jours. Coupez le biscuit en deux, et déposez la première partie sur le plat de service. Décoration en rond de chocolat noir ou blanc 100 g. 30 cl de crème fleurette à 30 %. Vous cherchez une recette de mousse de cassis legere ? 4 Préparer la mousse au chocolat. Si vous avez essayé et aimé une de mes recettes, n’hésitez pas à en parler sur votre site en citant mon nom et en mettant un lien vers mon blog ! – 1 demi càc d’agar-agar (moins d’un gramme) Préparez le sirop pour imbiber les génoises : Déposez l’eau et la gelée dans une casserole. Préparation : Mettez la purée de cassis dans une casserole à feu moyen et ajoutez le sucre. Pendant ce temps, préparer la mousse en faisant cuire le cassis avec le sucre. Je vois que dans les mousses au fruit pour les entremets il y a tout le temps de la meringue italienne. Préparez ensuite la mousse au cassis : Faites cuire à feu doux le cassis avec une cuillerée d’eau. Pour le montage : couler 2/3 de la mousse dans le moule cœur. Je reviendrai m’y poser. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Versez la moitié de la mousse au cassis. MOUSSE CASSIS. Pour la mousse aux cassis, faites ramollir 15 minutes la gélatine dans un bol d'eau froide. 100 g de noisette en poudre; 80 g de blanc d’œuf; 62,5 g de sucre en poudre; 32 g de sucre glace; Meringue 50 g de blancs d’œufs; 50 g de sucre en poudre; 50 g de sucre glace . Entremet mûre et cassis. ! 400 g de purée de cassis (ou fruits mixés) 80 g de sucre en poudre. Enfoncez le un peu de manière à ce que la mousse cassis remonte un peu sur les bords. Entremets cassis / coco gelée de cassis biscuit coco mousse coco sablé reconstitué glaçage miroir Quelques mots sur la recette L'association du cassis et de la noix de coco pour un entremets de fête frais et léger. ... Verser la gelée de cassis, sur toute la mousse. J adoooore le cassis ! Le bavarois est un peu oublié au bénéfice de la panna cotta. Décoration : Râpez du chocolat à l’aide d’un éplucheur au dessus du gâteau de manière à obtenir des copeaux. Appuyez bien sur les fruits pour récolter le maximum de jus. Montage : Posez le cadre autour du premier biscuit génoise sur le plat de service. Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de « Cuillère gourmande » (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d’une photo ou d’un texte sans l’accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE. Cet entremet mûre et cassis est parfait si vous souhaitez un dessert léger, frais et fruité. Mettre au frais environ … [CDATA[ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); // ]]> Un superbe délice bien acidulé comme j’aime La mousse au chocolat blanc Placez le bol de votre robot ainsi que le fouet au frigo pendant 20 minutes pour qu’ils soient bien froids. Entremets à la mousse de cassis. 400 g de crème liquide (30 ou 35%) 80 g de sucre en poudre. Servez le gâteau avec du coulis de cassis. MOUSSE AU CASSIS : Ingrédients : 250g de crème liquide entière - 250g de purée de cassis - 60g de sucre - 6g de gélatine (3feuilles) Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. J’aime beaucoup ton blog. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire. – 5 cl d’eau, Décoration : Peux-tu m’expliquer son intérêt , et quelle différence si on rajoute simplement de la puréé de fruits (avec sucre et gélatine) à la crème montée ? Le Gemma cassis. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide et laisser refroidir. Recette Entremet mousse de pomme : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation . Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre). 1/4 cuillère à café de gingembre moulu (pour le coulis) 2 feuilles de gélatine (pour le coulis) 500 g de mangue épluchée (environ 1 mangue et demi) (pour la mousse) 40 g de blanc d’œuf (environ 1 blanc et demi) (pour la mousse) 220 g de crème liquide entière (30% matière grasse) (pour la mousse) 70 g de sucre (pour la mousse) ️ 100% testée. Préparez la génoise : Préchauffez le four à 180° (th.6). Il est composé d’une génoise classique, d’une mousse cassis et d’une mousse citron. Verser ce mélange sur la mousse cassis et remettre au frais. Pour la recette ,voir le bavarois mangue et fraise. Entremets au cassis c'est sur Ptitche. Bon week-end et gros bisous Natt, Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. – 350 g de cassis Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Pour la déco, je pense la revoir car il ne s’agissait ici que d’un essai. Verser dessus le mélange fruits / chantilly. A bientôt. J’ai réalisé cet entremets dans le moule mini gemma de Silikomart. 400 g de crème liquide 30 ou 35 %. Et cet entremet a tellement plu que finalement il sera au menu lors de la soirée d’anniversaire de mon aîné ! Faites chauffer une partie de la purée de cassis dans une casserole avec l’agar-agar et faites bouillir pendant 20 secondes. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. – Coulis de cassis (recette ici). Cet entremets aux airs de fêtes est composé d’une dacquoise surmontée d’une meringue chablonée au chocolat noir sur laquelle j’ai déposé une mousse de marrons. Couche 1 : Meringue (16 cm ou 14 cm pour le moule carré bombé) Couche 0 : Dacquoise noisette (16 cm ou 14 cm pour le moule carré bombé) Ingrédients : Dacquoise. Dans un moule de 20cm (et 6cm de haut), déposez un disque de génoise au centre, puis de la mousse au cassis, puis recommencer 2 fois. Imbibez-le de sirop à nouveau à l’aide du pinceau. More. Monter la crème en chantilly et l’ajouter délicatement au citron. L’incorporer délicatement aux fruits. Bonne journée bisous La mousse à l’agar-agar est super réussie, légère et pas du tout compacte ! Au moment de le démouler, passez la pointe d’un couteau tout autour du rectangle et faites-le glissez délicatement. Préparation : Mes conseils pour l’organisation, vous pouvez bien entendu aller plus vite si vous maîtrisez le montage d’un entremets : J-3 : Réalisez le biscuit, le praliné croustillant ainsi que l’insert de crémeux au citron. Mixer et ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. mousse au cassis: 300 gr de cassis (congelé pour moi) 100 gr de sucre 40 cl de crème liquide 30 % 3 feuilles de gélatine (6 gr) J’ai dans l’idée de … A tous les gourmands, Bonne dégustation !! Niveau moyen. Réserver l’entremets au réfrigérateur et remettre le reste du caramel de balsamique sur feu doux pour qu’il reste chaud et garde sa consistance mielleuse (sinon il va petit à petit durcir). Monter la crème en Chantilly puis l'incorporer délicatement à la mousse de cassis. ... Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc. Entremets en croissant de lune composé d'un biscuit financier, d'un croustillant amande/noisette, d'une compotée cassis/myrtille, de myrtilles fraîches et d'une mousse légère à la vanille. Mon compte Mon livre de recettes. Pour ma part, je préfère toujours préparer mes entremets la veille pour être sûre qu’ils soient bien pris pour le jour J. Une fois l’entremet bien pris, décercler délicatement et décorer à votre convenance. Ce n’est pas grave, il faut juste veiller à répartir le caramel sur toute la surface de cassis. Glaçage au cassis : 10 cl de purée de cassis. C’est donc tout naturellement que les verrines crémeux passion gelée de framboises se sont transformées en un entremets pain de gênes au cassis, crémeux passion, marmelade de cassis le tout masqué par une mousse légère ivoire acidulée pour un résultat plutôt pas mal à mon goût. Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à Cuillère Gourmande et recevoir chaque nouvelle recette par email. Je rêvais de réaliser un entremet aux marrons, et je me suis dit qu'avec le cassis ça serait top. Entremets Cassis & Fruit De La Passion. Four à 180° . Un entremets composé d’une mousse cassis, d’un cœur coulant chocolat blanc, d’une crème passion et d’un biscuit financier citron. Les meilleures recettes de Entremets au cassis notées et commentées par les internautes. //
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