cuisson pâte à choux michalak
-le craquelin doit être plus petit que la taille de vos choux, il gonflera à la cuisson. 50g Beurre. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien pour l'incorporer. On sait qu'elle est prête lorsqu'elle forme une boule qui ne colle ni aux parois de la casserole ni à la cuillère en bois. Laissez- les refroidir avant de les garnir... L'idéal reste de les laisser "sécher" toute une nuit dans votre cuisine avant de les garnir ! Alors avant de commencer à préchauffer son four, on vérifie qu'on a bien dans ses placards : de l'eau, de la farine, du beurre, du sel, du sucre (si ce sont des choux sucrés) et des œufs. Et c'est ainsi que nous nous sommes lancés corps et âmes dans la préparation de la pâte à choux de Christophe Michalak, le pâtissier beau Enfourner les choux pour 10 minutes, au cours desquelles ils vont pouvoir gonfler. La recette des choux au craquelin de Christophe Michalak pour ne plus jamais rater ses choux!. Pour réussir sa pâte à choux, il est important d'être bien organisée. Choux craquelin (Michalak) (desserts ) - RECETTE I-COOK'IN - Prêt en 10 min - Recette simple et à coût eco. !Hum ! Je pense qu il faut bien secher la pate apres avoir jeté la farine dans le liquide en remuant bien pour qu il ny ait pas de grumeau et qu il ne reste pas d eau Je venais justement de tenter une nouvelle recette de pate à choux (mal m'en a pris !) La pâte à choux 1. Malaxez bien avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule. Les choux à la crème de Michalak … Une fois les 10mn écoulées, rallumez le four à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 20-30mn. Voici LA recette inratable qui va vous étonner ! Pets-de-nonne: pâte à choux passée en friture. Tu t'es attaquée à quelque chose de pas facile à faire ! un talent évident pour la pâtisserie ! Pour vous aider, dessiner des gabarits de la taille des choux que vous souhaitez réaliser sur du papier cuisson; Mettre la pâte à choux dans une poche à douille, munie d'une douille unie; Remplir vos gabarits; Sortir le craquelin du congélateur et détacher les cercles déjà prédécoupés en les disposant sur chaque futur chou Pour autant,la recette signature de Christophe Michalak est sans conteste sa fabuleuse et magnifique religieuse au caramel ! 17/09/2017 09:30. A l'aide d'une poche à douille muni d'un embout rond d'environ 1cm, faire vos choux en pressant la poche à douille jusqu'à l'obtention du diamètre désiré. Cuisson de la pâte à choux : faut-il utiliser la chaleur tournante ? merci ! Réservez au congélateur le temps de réaliser la pâte à choux. Pour vous aider, dessiner des gabarits de la taille des choux que vous souhaitez réaliser sur du papier cuisson; Mettre la pâte à choux dans une poche à douille, munie d'une douille unie; Remplir vos gabarits; Sortir le craquelin du congélateur et détacher les cercles déjà prédécoupés en les disposant sur chaque futur chou Heureusement le champion du monde la pâtisserie Christophe Michalak nous dévoile sa recette personnelle et ses astuces pour la réaliser à la maison. (J'avais vraiment pas nevie de rater ^^), Pour avoir une pâte à choux superbe visuellement, je recommande de dresser les éclairs avec une douille étoilée, puis de dorer avant d'enfourner (dorure : 1 oeufs entier, un petit peu d'eau, une mini pincée de sel). Eteignez alors le four et placez-y votre plaque de choux pendant 10mn (oui, oui... faites-moi confiance !). superbe !Une très belle fin de journée de jeudi, bisousJacqueline. C’est parti mon Kiki : Pour le craquelin:-40g de beurre mou-50g de cassonade-50g de farine-un peu de colorant en gel, mais pas obligatoire . Verser ensuite dans un saladier et ajouter les oeufs entiers un par un en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir un ruban cassant. N'hésitez pas à fouiller dans mon Tiroir à recettes pour dénicher de nouvelles idées pour vos menus ! Tenez-vous informé des actualités de mon blog de cuisine en vous abonnant à ma Newsletter : Le ciel était noir. Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux. 55g Eau 55g Lait entier. Une fois apprivoisée la pâte à choux vous ouvre les portes de nombreuses et délicieuses pâtisseries, alors n'hésitez pas à vous lancer :-) A suivre dans les jours qui viennent la recette de l'éclair au chocolat ! Mettre la pâte dans un saladier, la laisser refroidir deux-trois minutes. Depuis que j ai cette recette pas une fois je les ai râtés, Elles se sont aplaties à l'ouverture du four apres 30 min de cuisson pourtant, On ne met jamais une pate a cuire sur un support chaud on allume le four. Gougères: pâte à choux salée avec ajout de fromage. La cuisson de la pâte à choux est l'élément central : votre four doit être bien chaud au moment d'enfourner afin que les choux lèvent d'un coup. Variantes de pâte à choux Gnocchi: pâte à choux pochée. Amateurs de la pâte à choux j’ai la solution pour avoir des choux bien ronds. 2g Sel. Et de la sortir avant d allumer le four surtout ne pas ouvrir le four pendant la cuisson Merci de toutes ces astuces ! J'aimerais bien en fair eplus souvent mais je manque de temps.... Lors de ma première fois j'ai aussi loupé la cuisson, la 2eme fois s'était la bonne :)Ils sont bien beaux, merci pour ces astuces aussi. www.lesfoodies.com/graceanne/recette/chouquette-avec-pate-choux-michalak 5 - 12 pers ... Pâte à choux. Malgré plusieurs années de pratique, la pâte à choux restait un mystère pour moi… J’ai donc décidé de prendre un cours de pâtisserie dans la masterclass de Christophe Michalak. Kiki. Pets-de-nonne: pâte à choux passée en friture. Antonin Carême (1783-1833) est considéré comme le grand specialiste de la recette. !J'ai bien ri aussi en imaginant la terreur sur le visage de ton chéri !Perso, j'ai réussi la première que je l'ai faite mais le dressage pas glop ... !Bisous, Un super travail ma Cindy !! Chouquettes: ajouter 50 g de sucre poudre dans la pâte à choux expliquée ci-dessus puis dresser les choux sur plaque et parsemer de sucre en grains avant d'enfourner. Les 45 degrés ont ils de l'importance carj e n'ai pas de thermomètre https://www.academiedugout.fr/recettes/pate-a-choux_14081_2 Mélanger à la cuillère en bois de façon à obtenir une pâte homogène. Ne pas mettre les petits choux et les éclairs sur la même plaque car les petits choux cuisent environ entre 25 à 30 mns à 210 degrés, par contre, les éclairs demandent entre 38 à 45 mns. J ai fait cette recette et ca a tres bien marché bien gonfles et dore a souhait sans badigeonner d oeuf. -le craquelin doit être plus petit que la taille de vos choux, il gonflera à la cuisson. Le biscuit pâte à choux* ... de façon à ce que la lécithine soit moins sensible à la chaleur et permettre ainsi d’éviter un flocage à la cuisson (source les Essentiels Valrhona). 55g Eau 55g Lait entier. De plus, grâce à son craquelin, on obtient de jolis choux bien ronds et non tous boursouflés ou bossus comme des fois :). Eteignez votre four et enfournez les choux pour 12 minutes. Pensez à coller la feuille de papier sulfurisé à la plaque avec un peu de pâte à chou à chaque coin de la feuille. Pour ce qui est de la pate trop liquide il y a trop d oeuf l oeuf battu se met progressivement on fait un trait avec le doigt et il faut que la pate se referme doucement ceci afin d’avoir la bonne consistance, Elles se sont aplaties à l'ouverture du four apres 30 min de cuisson pourtant Gros bisous, Ha la pâte à choux !! Me réjouis de voir une photo de tes éclairs fini (si on y a droit ?) Mais euh ils sont pas "finis' tes éclairs ...J'rigole ! Recette trouvée sur le blog Les Délices de Myriam . Bref, une sombre journée, une journée à manger des sucreries. Pour l’avoir loupée des tonnes de fois, je sais que la pâte à choux n’est pas forcément simple à réaliser. Si la pate s etale c est que la preparation est trop liquide voir ma precedente info, Bonjour caro Variantes de pâte à choux Gnocchi: pâte à choux pochée. Trop desséchée, les choux craqueront à la cuisson. Lorsque vous enlevez la cuillère de bois, la pâte colle à celle-ci et forme une crête de coq caractéristique. Etalez très finement la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Tu transformes une triste aprem en une apres midi de reve!!!!! Laissez refroidir sur une grille. Grande déception, mes choux n'ont pas du tout monté malgré l'ajout du craquelin. Epatant , ton article ! En verser la moitié dans la pâte à choux et mélanger vigoureusement à la cuillère en bois. Choux Choko Recette nombre de personnes. Merci pour votre retour, On ne met jamais une pate a cuire sur un support chaud on allume le four Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak] | Royal Chill - blog cuisine, voyage et photographie Tous les secrets pour réussir une fois pour toutes vos choux et éclairs, la recette inratable des choux craquelin signée Christophe Michalak Et puis c'est l'une des rares viennoiseries aimées de mon chéri (moins par moi par contre ^^') donc je suis toujours preneuse de bon conseils !Bonne soirée, bisoous. Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson d'une pâte à choux, sinon, ça devient raplapla de suite et on finit avec des crêpes pas terribles... Trop de pâte à choux, on la mets dans une friteuse et ça devient des superbes pets de nones. Pas si simple ! Et là le moins que l'on puisse dire c'est que la pâte n'a pas eu le temps de rassir !! répondez svp. Ca se conserve pendant plusieurs semaines dans un sacret hermétique en plastique ou dans une boîte. 60g Farine. Il y a longtemps que je fais des choux - verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pocher les choux sur la toile de cuisson (ou à défaut un papier de cuisson disposé sur une plaque allant au four). 5 - 12 pers ... Pâte à choux. Mais attention à ce qu'elle ne soit pas trop liquide, car c'est ce qui m'est arrivé la première fois et c'est quand-même pénible à rattraper. Découvrez la recette de Pâte à choux, une recette facile et rapide à réaliser pour que vous puissiez faire des choux à la crème, des éclairs au chocolat et autres Paris-Brest comme un vrai pâtissier. Moi je les ai utilisé pour faire des profiteroles. Pour les éclairs, former des lignes de 12 - 15 cm en exerçant une pression régulière sur la poche à douille. Celle que je propose ici est la version que Michalak avait donné dans son émission le "Gateau de mes rêves". Battre les oeufs en omelette. Veillez à les faire petits et à les espacer car ils gonflent beaucoup, beaucoup ! Tu t'en ai bien sorti finalement, tu as su maitriser la bête hihi !!! Mettre la pâte à choux dans une poche à douille puis la coucher selon la forme souhaitée sur une plaque de cuisson. https://gourmantissimes.com/pate-a-choux-tous-les-secrets-de-sa-reussite et non qu'ils s'étalent La crème onctueuse et les techniques de cuisson n'auront bientôt plus de secrets pour vous. Abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez faire des tas de pâte à l'aide de 2 petits cuillères, une remplie de pâte, l'autre pour pousser la pâte sur la feuille de cuisson Enfourner 15 min à chaleur statique (les choux vont gonfler) puis prolonger de 10 min toujours à 190 °C mais à chaleur ventilée (pour dessécher les choux). Francine je vais bien suivre ça : un détail cependant : à quelle hauteur du four doit on placer les éclairs ( bas ou mi hauteur ?) :D. Pour laisser un commentaire :1) Ecrivez votre texte dans le formulaire prévu à cet effet2) Pour utiliser le pseudo de votre choix choisir "Nom/Url" dans le menu déroulant3) Cocher la case "M'informer" pour recevoir un e-mail en cas d'une réponse de ma part4) Cliquer sur Publier.A l'attention des référenceurs, les commentaires avec BL à la place du pseudo sont tous supprimés. Félicitations c'est une très grande réussite ! Pour l’avoir loupée des tonnes de fois, je sais que la pâte à choux n’est pas forcément simple à réaliser. Bisous, Une fabuleuse réalisation ! La coloration des choux avec cette recette est légère. toute un programme !! Portez à ébullition. Pour laisser la vapeur s'évacuer, vous pouvez bloquer une cuillère en bois dans la porte de votre four avant de laisser une légère ouverture. Choux Choko Recette nombre de personnes. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Pour autant,la recette signature de Christophe Michalak est sans conteste sa fabuleuse et magnifique religieuse au caramel ! Une pâtisserie à base de pâte à choux donc. Nul, la pâte est trop liquide et les choux sont tout plats, je ne la referai pas d'autant que sur d'autres sites la recette de Michalak est donnée et les proportions sont différentes ! Des choux irréguliers? Retrouvez ici la recette du mercredi du chef Christophe Michalak ainsi que les recettes des Chefs de la Michalak Masterclass. Puis, monter la température à 160°C pendant 20 minutes, toujours en chaleur statique. Répétez l'opération jusqu'à obtenir la consistance parfaite. Chouquettes: ajouter 50 g de sucre poudre dans la pâte à choux expliquée ci-dessus puis dresser les choux sur plaque et parsemer de sucre en grains avant d'enfourner. Découpez dans votre croustillant des disques de 3 cm et posez les sur le dessus de vos choux. :)Bises à toi et passe une belle journée !! Quand ils commencent à dorer, prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes en les surveillant. De jolies merveilles au programme ! J'ai donc trois questions : j'ai mis mes choux sur une grille et non une plaque Je vous conseille de prendre une plaque et de la tapisser de papier sulfurisé Grâce àvous je viens de sauver mes chouquettes ! Bises, on est tjs très perfectionniste question patisserie . La plaque doit elle être chaude avant de poser les choux ? Voilà, vous savez tout ! Attention, si vous le desséchez trop vos choux risquent d’éclater à la cuisson. Replacez la casserole sur feu doux et asséchez la pâte : remuez sans cesse pendant une bonne minute jusqu'à ce qu'elle forme une boule qui se détache parfaitement des bords de la casserole. Il faut essayer de vraiment maintenir la même pression et la même vitesse du début à la fin de l'éclair pour que celui-ci soit bien régulier. La cuisson de la pâte à choux se fait en deux parties : première étape à la casserole avant un passage au four pendant 20 à 25 minutes. Placez la pâte dans une poche a douille et dressez vos choux sur une feuille de papier sulfurisé, en les plaçant en quinquonce. J’avais choisi de les espacer un peu mais à la découpe de la couronne, quelques choux se sont détachés ! D'une part pour ne rien oublier sur la réalisation du craquelin de Michalak, et d'autre part pour ne négliger aucune étape comme la confection de la crème pâtissière qui ici laisse place à un crémeux aux fruits ou encore la cuisson parfaite de la pâte à choux. ils sont beaux..... j'ai hâte de voir le résultat final, très prometteur :-)))Bisous, ☼ ☼ ☼MERCI chère Cindy pour cette belle recette !! les tiens sont très beaux en tout cas, Moi aussi j'ai fais une pâte à choux mais pas de Michalak. La pluie tombait en un triste rideau sur le jardin détrempé. : résultat liquide, affreux ! Une pâtisserie à base de pâte à choux donc. Elle doit extra à cette pâte à chou ;) en tout cas très choux et éclairs sont bien réussis ;) bises et bonne journée ! Déçue, Valentine Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dresser des choux de 3 cms de diamètre environ (essayer de faire des choux de taille régulière). La pâte à choux et moi ça a toujours fait deux. Je ne sais pas si c’était le fait de ne pas être tombée sur la bonne recette ou si les explications n’étaient pas claires dans tout ce que j’avais pu lire auparavant mais mes choux se dégonflaient toujours après la cuisson et n’étaient jamais très beaux. Vous êtes la deuxième personne aujourd'hui à me dire que la recette de la pâte à choux du dernier livre de Michalak ne fonctionne pas, mais je ne l'ai pas encore testée. La pâte à choux vous parait trop compliquée à faire soi même ? 11/09/2017 21:03, J'ai suivi la recette mais j'ai fais une variante "gougère au bleu" Super réussie, magnifique et excellente, Merci pour cette Super recette de pâte à chou, Bonjour, !☼ ☼ ☼. Croustillant Montage des choux. Astuces pour la pâte à choux: Il est important, après avoir incorporé la farine tamisée en une seule fois et hors du feu, de bien dessécher le pâton pour avoir des choux légers et gonflés. Amateurs de la pâte à choux j’ai la solution pour avoir des choux bien ronds. Ajoutez ensuite 50g d'oeufs et remuez très énergiquement pour l'incorporer. Mais dans le doute, voici ce que vous devez obtenir : La pâte à choux ne doit surtout pas être trop liquide. Mettez cette pâte dans un saladier et faites-la refroidir en la remuant sans arrêt pendant 3-4mn, elle doit descendre à environ 45°C... ne laissez pas la pâte dans la casserole, c'est une petite astuce de Michalak ! Heureusement le champion du monde la pâtisserie Christophe Michalak nous dévoile sa recette personnelle et ses astuces pour la réaliser à la maison. Préchauffez le four à 250°C/Th.8. Battez les oeufs en omelette. Cette étape est importante : Pas assez desséchée, la pâte sera trop liquide. Il suffit ne pas ouvrir la porte du four pendant la levée de la pâte à choux. Dans un casserole, on porte à ébullition : l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Verser la farine en une seule fois. Soit on met directement sur un plaque froide beurree les choux soit les choux (ce que je fais )sur du papier sulfurise Laisser un espace suffisant entre les choux car ils gonflent en cuisant. Bonjour, et merci beaucoup ! La cuisson de la pâte à choux se fait en deux parties : première étape à la casserole avant un passage au four pendant 20 à 25 minutes. ... vous prenez la recette du biscuit roulé de Michalak de ma bûche 2016 c’est le même principe … 60g Farine. La recette des choux au craquelin de Christophe Michalak pour ne plus jamais rater ses choux!. On mélange avant de replacer sur le feu. Créée par philippeferegotto Lorsqu'il est bien incorporé, incorporer une petite partie des oeufs restants à la pâte. Des choux irréguliers? j'ai déjà fait de la pâte a choux avec la farine t 45 et sa a marcher pourquoi il dise sa sera trop liquide ? Et en lisant votre recette de pate à choux je m'aperçois qu'elle est différente de celle du livre : les quantités sont 90 gr eau, 80 gr beurre demi-sel, 100 gr farine et 5 oeufs. Comment faire la pâte à choux En fait, ce sont surtout les éclairs qui me posaient problème car ils gonflaient de […] 2g Sucre semoule. C'est là que tout se joue : Si vous avez tout respecté, normalement vous avez juste assez d'oeufs pour que la texture soit parfaite. Éteindre le four. La pâte à choux et moi ça a toujours fait deux. La prochaine fois je choisirais votre recette. Recette de la pâte à choux de C. Michalak en images, 55g de farine T55 (attention la pâte sera ratée si l'on utilise de la T45), 100g d'oeufs battus à température ambiante (2 oeufs). Est-ce important ? Bisous, Parfait cette pâte à chou, bravo ! Pour ce qui est des 45 degres moi qui n ait pas de thermometre je me suis basée sur le toucher . Sortez le craquelin du congélateur et recouvrez chaque choux avec un cercle de craquelin, légèrement plus petit que votre choux. Ce blog de cuisine est mis à jour tous les dimanches. Autrement ils sont bons et c'est l'essentiel même si l'esthétique n'y est pas Depuis que j ai cette recette pas une fois je les ai râtés Les choux à la crème de Michalak … La pâte a choux, utilisée dans des desserts incontournables, tels que les Éclairs, les Profiteroles, les Choux à la crème, ou le Paris-Brest. Eh bien bravo, tu peux être fière ils ont l'air tout à fait exquis ! La pâte à choux vous parait trop compliquée à faire soi même ? Mais enfin c'était quand-même moins effrayant et interminable que les, Et c'est ainsi que nous nous sommes lancés corps et âmes dans la préparation de la, Dans une casserole, verser le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre. 1. Retrouvez ici la recette du mercredi du chef Christophe Michalak ainsi que les recettes des Chefs de la Michalak Masterclass. D'une part pour ne rien oublier sur la réalisation du craquelin de Michalak, et d'autre part pour ne négliger aucune étape comme la confection de la crème pâtissière qui ici laisse place à un crémeux aux fruits ou encore la cuisson parfaite de la pâte à choux. 50g Beurre. superbes ;) bisous, eh bien complètement ratée, en plus les propoortions semblent bizarres, bref une magicienne sans doute. On va dessécher la pâte pendant une petite minute, c’est-à-dire jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Pour les petits choux, une pincée de sucre casson (le gros sucre) avant de cuire, et ça devient des délicieuses chouquettes qu'on pourra se goinfrer avec un bon thé ou chocolat chaud. Pour la pâte à choux… pour 6 personne(s). Oh !!!! Je ne remercierais jamais Cristophe Michalak pour cette formidable recette qui m'a définitivement réconcilié avec la réalisation de la pâte à choux ! C’est parti mon Kiki : Pour le craquelin:-40g de beurre mou-50g de cassonade-50g de farine-un peu de colorant en gel, mais pas obligatoire . Laisser un espace suffisant entre les choux car ils gonflent en cuisant. https://www.academiedugout.fr/recettes/pate-a-choux_14081_2 2g Sel. Si la pâte est trop compacte, ajouter peu à peu le reste de l’œuf. eh bien moi jaimerai obtenir des choxu aussi réguliers !!!! Rajouter au besoin un demi-oeuf ou un oeuf entier afin d'obtenir cette consistance. Recette trouvée sur le blog Les Délices de Myriam . Pour réussir à coup sûr la cuisson des choux, les professionnels recommandent de ne pas utiliser de four à chaleur tournante. Sortez le craquelin du congélateur et recouvrez chaque choux avec un cercle de craquelin, légèrement plus petit que votre choux. Quand les choux sont suffisamment durs, les démouler et les placer sur le papier cuisson en forme de couronne. A feu doux, dessécher la pâte à choux : On la tient remuée pendant 30 secondes pour enlever l'humidité de la pâte. J'enfourne mes choux et mes éclairs sur le deuxième cran en partant du bas, donc plutôt mi-hauteur :), Merci, je n'avais pas utilisé votre recette et j'avais quand même pris votre astuce pour la pate trop liquide, actuellemetnt au four ils sont en train de gonfler et la pâte était comme il le fallait alors MERCI ! La crème onctueuse et les techniques de cuisson n'auront bientôt plus de secrets pour vous. Mettre la pâte dans une poche à douille (personnellement, je ne mets pas de douille pour les choux, j’utilise la poche à douille tel quel). Hors du feu, on ajoute la farine en une seule fois. Je viens de respecter la recette à la lettre et mes choux mais ils n'ont pas gonflés (impossible de mettre la crème patissière dedans sauf en les coupant en deux) Préparer les ingrédients et le matériel. Néanmoins, il est possible de ne mettre que du lait en liquide (la pâte reste moelleuse plus longtemps) ou que de l'eau, c'est plus économique, c'est ce que font la plupart des pâtissiers, et ça n'affecte pas le goût. On peut mélanger 50/50 pâte à choux et crème pâtissière et mettre dans une pâte sucrée, cuire le tout, et on a un autre dessert.La pâte à choux est trés versatile, c'est une de mes bases préféres :). BONUS. Pour savoir si votre pâte est prête, il suffit de passer votre doigt dans la pâte comme pour y "tracer un chemin", s'il se referme c'est bon ! Les programmes TV étaient aussi vides que mon estomac. Si vous sentez qu'avez deux œufs la pâte est trop compacte (le sillon ne se referme pas), vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait au mélange. Ici j'adore en faire que se soit pour des choux ou des éclairs !! Dès sortie du four, les mettre sur une grille pour éviter que la condensation les rendent mous, Il est possible de les congeler, mais sans les crèmes. La pâte est trop liquide si lorsque vous soulevez la cuillère, elle s'écoule de celle-ci trop rapidement. Pour être sûr d'avoir la bonne consistance, incorporez donc vos oeufs 50g par 50g... Placez la pâte dans une poche a douille et dressez vos choux sur une feuille de papier sulfurisé, en les plaçant en quinquonce. Et bien ils sont beaux tes choux et éclairs!! - verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pocher les choux sur la toile de cuisson (ou à défaut un papier de cuisson disposé sur une plaque allant au four).
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